こんにちは！「管理栄養士」「乳幼児食指導士」「こども成育インストラクター」の藤原朋未です。

もうすぐ食欲の秋ですね。秋の野菜といえば、なにを思い浮かべますか？

かぼちゃやさつまいもは甘みも強く、ホクホクな食感で子どもにも人気があります。一方で、ごぼうやれんこんなどは硬く繊維も多いため、食べにくいと感じてしまうお子さんも多いのではないでしょうか。

今回のテーマは「子どもが苦手な野菜が食べやすいレシピ3種」です。 

 

野菜好きの第一歩。歌って楽しもう！

苦手な食材があるときは、いきなり食べさせようとせず、「好き嫌い克服のための道順」を通ることを意識してみるのがおすすめです。

その道順は、

【食材を知る→興味をもつ→触れる→食べる】

まずは食材を知ることからスタートしましょう！

【食材を知る→興味をもつ】という道順を進むおすすめの方法に「歌」があります。

食べものの歌はたくさんありますので、もし苦手な食材があるときは、その食材が登場する歌を探してみてはいかがでしょうか。

私は3歳の息子と “おべんとうばこのうた” をよく歌っています！

「これっくらいの、おべんとばこに～」から始まるこの歌、ご存じの方も多いのではないでしょうか？

にんじんさん　さくらんぼさん　しいたけさん　ごぼうさん

あなのあいた　れんこんさん・・・♪

秋に旬となる食材もたくさん登場します。まずは歌から「食材を知る→興味をもつ」という順序を追ってみるのも楽しいですね。

 

おやつにもなる食べやすい野菜レシピ

“おべんとうばこのうた” でも登場する、「ごぼう」「れんこん」を使ったアレンジレシピをご紹介します。

食べにくい野菜こそ、調理次第でぐんと食べやすくなりますよ。おやつ感覚で食べられるレシピなので、ぜひお子さんと一緒に作ってみてくださいね。

※レシピ中の★印は、お子さんが参加できるポイントです。

 

レシピ①　カリカリカレーごぼう

カリッと触感＆カレー風味でパクパク食べられる！パパやママのおつまみにも◎。

材料　作りやすい分量

・ごぼう・・・1本（150ｇ）
・薄力粉・・・大さじ1（Ａ）
・カレー粉・・・小さじ1/4（Ａ）
・塩・・・小さじ1/4（Ａ）
・マヨネーズ・・・大さじ1（Ｂ）
・水・・・大さじ1/2（Ｂ）
・揚げ油・・・大さじ1・1/2

作り方

①　ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、食べやすい大きさに切る。

子ども用は食べやすいように2mm厚の斜め薄切りに（左）、大人用は長さ4cmの縦半分（右）に切る。※水にはさらさなくてOKです。

②　ボウルに①と（Ａ）を入れてごぼう全体に粉をまぶし、（Ｂ）を加えて和える。

★（Ｂ）を加える前に袋に入れて、フリフリしても◎。

③　フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、②を加えて焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、油をきって器に盛る。※焼き時間は両面2分程度でOKです！

表面がカリッとしたら取り出しましょう。

 

レシピ②　れんこんチーズチップス

まるでおやつ！材料2つの簡単レシピ。

材料　4人分

・れんこん・・・小1節（80ｇ）
・ピザ用チーズ・・・60～80ｇ
・青のり・・・適量（お好みで）

＊直径26cmフライパンを使用しています。

作り方

①　れんこんを2mmほどの厚さの薄切りにし(スライサーでも可)、中火にかける。
　　★フライパンに沿ってきれいに並べる。

②　★軽く焼き色が付いたら、上からピザ用チーズをかける。
③　弱めの中火にかけ、チーズが溶けてパリパリになるまで焼く。

④　裏返し、お皿に移して青のりをふる。粗熱が取れたら食べやすい大きさに割りながら食べる。

「カリカリだよ！」「パリパリするね！」

食感を活かしたレシピで、野菜に「触れる」きっかけとなる声がけをしてみてください。

もしもお子さんが食べられないときは、大人がおいしそうに食べてあげてくださいね。どちらもおつまみに最高です！(笑)

 

子どもが苦手なきのこに【魔法】をかけてみよう

さて、野菜ではありませんが、秋の味覚で欠かせない「きのこ」も、苦手なお子さんが多い食材です。特にぐにゃっとした食感が苦手なようですね。

そんなときは、【魔法】を一緒にかけてみてはいかがでしょうか？

ブレンダーやミキサーを使って、きのこが見えなくなる魔法をかけてみるのです。ちょっぴり強引ですが(苦笑)、【魔法をかける】というわくわくするキーワードを使ってみると「食べてみたい」気持ちを引き出せるかもしれません。

 

レシピ③　きのこのミルクポタージュ

味付けは塩だけ。バターときのこの香りが相性抜群！

材料　3～4人分

・きのこ（しめじ・まいたけ・えのき）・・・200ｇ
・たまねぎ・・・1/2個
・バター・・・10ｇ
・塩・・・小さじ1/3～1/2（A）
・水・・・200ml（A）
・牛乳・・・300ml
・クルトン・・・適量（お好みで）

作り方

①　★きのこは石づきをとり、手でほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
②　鍋にバターを入れて中火にかけ、①を加えて炒める。軽く火が通ったら、（A）を加えて蓋をし、弱火で5分煮る。
③　牛乳を加えて温める。★ブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。

器に盛り、お好みでクルトンを散らす。

手作りクルトン

8枚切り食パンを1cm角に切り、トーストするだけ！

余ったパン耳などでもOKです。そのまま食べたらカリカリ！ポタージュに入れたらふわふわ。食感の違いも楽しめます。

旬の野菜を旬の時期に食べることは、ちょっとした食育にもつながります。歌を歌って、野菜を食べて、家族みんなで秋をもっと楽しめますように！

 

 

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